老蠹讲酒 | 【视频】酒庄的历史越久,葡萄酒就越好喝?

摘要: 酒庄的历史越久,葡萄酒就越好吗?其实这两者并没有直接的关系。老蠹告诉你,真正好的葡萄酒是什么时候开始酿出来的。品酒有故事,每天一个小视频,国家一级品酒师凌春鸣先生以亲身的经历和真实感受讲解葡萄酒的真相,帮您成为葡萄酒小专家。

09-06 06:45 首页 老蠹感官评论


酒庄的历史越久,葡萄酒就越好吗?其实这两者并没有直接的关系,在1866年之前,葡萄酒因为没有找到杀菌的方法,很容易变酸,根本就不可能生产出好的葡萄酒,直到上个世纪六七十年代,葡萄酒仍然追求的是数量而不是质量,酒庄真正的应用新的酿酒技术和关注葡萄酒的质量是在上个世纪80年代之后才开始。老蠹讲酒,品酒有故事,每天一个小视频,国家一级品酒师凌春鸣先生以亲身的经历和真实感受讲解葡萄酒的真相,帮您成为葡萄酒小专家。(By 老蠹)

视频笔记

葡萄酒的好与差,与酒庄历史,关系不大。


意大利最美丽地方--弗留利格拉芙产区。


意大利Pittaro家族15世纪开始经营酿造葡萄酒,600多年由同个家族在做同款酒,是人类历史的奇迹。


喜欢Pittaro并不是源于历史悠久,而是因为庄园采用生物动力法(Biodynamic)生产。


以舌尝土的勃艮第修士,这是一个美丽的谎言。


“没有葡萄酒的一餐,就像没有阳光的一天。”(By巴斯德)


米歇尔罗兰《葡萄酒宗师》:20世纪80年代,酒农们才关注酿酒技术的更新,和葡萄酒质量的关系。


真正好的葡萄酒是随着科学技术与新兴设备的发展,而产生的。


 在80年代之前,米歇尔罗兰眼中只有5个年份葡萄酒可以品饮:1928、1929、1945、1947、1961。


在葡萄酒的世界,名气与价格,根本无法表现葡萄酒的质量。

凌春鸣 老蠹

国家一级品酒师,葡萄酒专栏撰稿人、葡萄酒专业讲师。中国进口酒市场专业委员会常务副会长,广东省酒类行业协会常务副会长,广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任,深圳市酒协葡萄酒专家委员会主任、粤港澳葡萄酒商联盟理事长,美国国际侍酒师认证课程ISG 中国区总代表、首席讲师,中喜酒业董事长,中国酒类流通协会评为“进口酒事业领袖”,中国酒类流通协会评为酒类行业“营销职业带头人”,国家人力资源和社会保障部“品酒师国家职业技能竞赛裁判员”,法国教皇新堡侍酒师协会“教皇侍酒师”,出入境检验检疫局国家酒类重点实验室(广东)感官检验师,法国领事馆和波尔多丘公会“波尔多丘葡萄酒形象大使”,广东省酒类行业协会评选为“优秀企业家”。




【文章引用请联系笔者的助理 Ms.Winny酒妮 微信号:Ms-winny




首页 - 老蠹感官评论 的更多文章: