是谁动了我的酒

摘要: 不要让我们这代人不认你,我的章贡酒。因为你卖的不是酒,是乡愁。

08-31 11:14 首页 蝙蝠营销

在漫长的历史长河里,每一座城市都有着自己的故事,顺应着河流的方向奔向未来的海洋。夹杂着这个城市先民辛勤的汗水味,泥土的淳朴味,俩岸的稻香味,还有醇厚的酒香味。


这是独属于这种城市的味道,你可以叫它乡愁的味道。


△刘念海摄


赣州这座2200多年的古城,坐立于章贡合流之处,在赣南百分之九十客家人的拥立下。这里住着一群独立官家城里人。爷爷说,城里的都是官家人,讲的都是官家话,喝的官家酒,吃的菜都是官家菜。爷爷还说:你以后长大了,要进城去。


小时候不明觉厉的听着,长大后才明白,爷爷说的是真的。


赣州由于历史的原因,由原住民到客家人聚集,从客家人到四海外商云集,从王阳明柳州二万士兵驻城,再到如今五大新区。历史的变迁,改变着这片土地的人口结构,形成了各县客家人说客家话,吃客家菜,喝客家米酒。城里官家人讲西南官话,吃官家菜,喝东门井酿造的章贡酒。


△章贡酒厂珍藏的70年代老酒


记得小时候,家里的角落里,堆满了瓶装的章贡酒瓶子,这是家里来客人招待喝的。厨房的草垛里,妈妈酿造的米酒屯了俩大缸,这是妈妈炖酒酿蛋和炒菜用的。父亲经常舀上一碗米酒,上面飘着酒酿在餐前喝着,倒半碗炒好菜的母亲,而我们就告诫不许喝酒。


我们其实对米酒并不感兴趣,小时候去走亲访友,每到一家都会端上一碗三个蛋的酒酿蛋,加着红色枸杞和黄色的油果子,以至于多走几家亲戚都尴尬得嫌弃,看着大人们在席间拿着章贡酒推杯来去,主人总是不停地给斟酒,客人也总是起身端着碗半推半就的说着:有啦,有啦。



再后来,我发现家里喝茶喝酒的杯子不知道何时换成了章贡酒的三两三,而几乎所有的亲朋好友,酒店饭馆的酒杯茶杯都换成了三两三的杯子。虽说经常洗杯子的时候会不小心被杯口的破裂处刮伤,但这杯子深深地印在我的脑海中。偶尔父亲还会拿出一些珍藏几年的章贡酒,炫耀的给客人说,这是当年进城卖菜的时候,用卖了一天菜的钱买的。以至于父亲养成了每年一次性买二十箱裸瓶装的五块钱的章贡酒,以备一年的用量,曾经煞有介事的用家里的枯井填出一个酒窖,说是窖藏,却总是用不了多久就会被一点点喝掉,甚至别人送的五粮液都被父亲转送给亲朋好友,自己喝或家里待客都是章贡酒,我一直不知道为什么。


那会儿第一次对于章贡酒的理解,就是逢年过节,宾客接待,这章贡酒似乎就是必备的接待用酒,以彰显主人的大气和客情,配上一碗客家酒酿蛋,一股浓浓的乡愁味。

 


这俩年做餐饮的案子多了,对于酒的了解也更深。


前些日机缘之下,参观了章贡酒的工厂感受很深,这是一家良心企业,只是有点传统和保守,在赣州的土地上依旧秉承了这片土地赋予的使命——为赣州人民做好酒。


大门口的中华老字号标牌醒目高挂,预示着这个企业的辉煌灿烂和悠久的历史。


走进章贡酒文化展厅,却让我有些失落。在这里展示的大部分面积、内容是酒文化和赣州区域介绍,只有一小块地方介绍章贡酒与这座城市的渊源,俩个柜子摆放着章贡酒各时代生产的酒品,当我问到老城区原来在东门井的万源酒栈(章贡酒前身)是否还有章贡酒的老铺子,回答是卖掉了,连东门井都被盖了,顿时感觉很痛心。此处展厅政治味远大于章贡酒文化的展示。这样的设置,对于参观者而言,很难在参观的过程感受到浓烈的本土文化,很难紧密的联系上这座城市的代表性,很难了解到这个城市的人民对于章贡酒的热爱与情怀,很难理解中华老字号对于章贡酒的意义。而这些恰恰是章贡酒立足于这个城市的根本。


我想说,如果你都淡化了你的来处和你的文化基因,那么别人就会忽视你的存在。



带着一丝失落,参观了窖藏的酒库,潮湿的酒库里,场面还是很壮观的,一大坛的老酒一排一排的成列在窖里,昏暗的灯光下,四处都湿漉漉的,风机在呼呼的发出声响,其实感觉并不好,只是此处并不是谁都能来参观,嘚瑟的感觉战胜了体感的不适。我觉得,这里应该有一条透明的舒适的玻璃栈道,面向社会预约开放参观。沿途的章贡酒酿制工艺图文展示,配上栈道俩边震撼的窖藏酒库,按年份依次排列,这种对于章贡酒文化在展示效果一定很棒,这就是本土优势,我喝的酒,我知道它在如何的条件下变成珍贵的洞藏原浆,我可以骄傲的告诉所有的亲朋好友,这些酒的制作工艺和城市文化,而那些外来品牌就不能做到这一点。

 


最让我感动的是亲眼看见了生产车间。这些车间的巨大阵容对于我来说是敬畏的。随行的国宝级酿酒品酒师对我们说,他从年轻的时候开始就在章贡酒从事这个职业,拒绝了很多知名酒厂的高薪,就是因为一股由衷的对于这片土地的热爱,对于章贡酒的热爱。然而,对于现在市场的不确定也表现出一丝忧虑。


他指着这些车间的每一个工序说,我们这的酒,连五块多的普通酒都是酿造基酒而来。绝不是酒精勾兑,因为有百万的本土基层用户几十年如一日的选择,这已经不再是生意,这是责任,章贡酒不能跟其他品牌一样任性,依存在这片土地,使不得。这也揭开了我一直疑惑的谜团,为什么就如父亲一样数十年的老酒客,会对章贡酒那么的热爱。因为章贡酒便宜好喝真材实料。



我觉得自清末民国初开始就扬名赣州的万源酒栈,在东门井旁边开门酿酒,开启了章贡酒在这座城市的百年历程。从城区官家走向赣南百姓。而今面临的危机或许比任何时候都巨大。


我明显的感觉到时代的变化带来的商业和生活的变化。在这座城市,很多曾经独大的业态和产品面临着来自外来品牌的冲击,对于一个四线城市来说,数十年的滞后带来的思维闭塞模式落后,让很多商业处于被动局面,大量的外来品牌带着强劲的攻势,更适宜现代生活的产品,更适宜现代人接受的营销和传播模式打进了我们的生活。四特这样的白酒冲杀进中端白酒市场,茅台五粮液冲杀进高端白酒市场,仅存的低端白酒市场还面临着与江小白、以及大量的啤酒品牌竞争客源。


而这些门口的野蛮者,带着恐怖的比如专场入场费用(一个生意不错的大型餐饮,具有标志性的消费点,暗地里的补贴进场费用高达数万或者更多)。这些来自于国内的大品牌占领着如央视、互联网等权威而受众广大的广告渠道,并且组建了针对章贡酒市场制定出来策略,组建了具有狼性的市场开拓团队,用制度和利益加培训等手段进行着疯狂的团队建设和市场掠夺。而我们更多的就如章贡酒这样的本土企业,却难以招架。


其中原因很多来自于大环境大时代。但更多的还是来自于内部的思维滞后,国企的安逸固执。



更恐怖的是,这样的环境下使我们这一代人,在各种场合上充斥的各大酒品的奢靡膜拜之风。在很多的圈子里甚至有一种,喝章贡酒是很不上档次很没面子的象征。这是一个很可怕的现象,对于一个百年赣州品牌,被自己依存的新赣州人遗忘和嫌弃,失去了赣州骄傲的象征,失去了自己的根,而你自己又忘记了自己的来处,抹去了属于自己的文化。观察其后期的产品和策略,一味的跟风被动的运用别人用烂了的粗鄙的策略,拼价格,拼产品,随着时间的推移,必然会淹没消失。


不要让我们这代人不认你,我的章贡酒。

因为你卖的不是酒,是文化,是乡愁。

本文仅代表蝙蝠个人观点。


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